日前，河北省质量技监局公布了全省２００４年餐饮业计量监督检查情况。结果表明，监督检查促使餐饮店计量器具的合格率大幅回升。省质量技监局有关负责人表示，今年将多措并举，加大对餐饮业计量器具的监督检查力度，切实维护消费者的切身利益。 去年全省共检查了４４１５家餐饮店，检查在用衡器５２８９台（件），受检率从监督检查之前的４９．５％上升到监督检查后的９４．６％，合格率从监督检查之前的５８．７％上升到监督检查后的９７．３％；检查在用量杯、量提４１７３台件，受检率从监督检查之前的５７．６％上升到监督检查后的９７．７％，合格率从监督检查之前的６４．９％上升到监督检查后的９６％。此次检查中，全省共查处了９０９件计量违法案件，其中违法使用计量器具的案件数为５５７件，违法使用非法定计量单位案件数为２６２件，伪造数据、短量案件数为９０件。在检查的４４１５家餐饮店中，共有２０８家餐饮店在菜单中明确标注了净含量或主要原料净含量配比，占检查总数的４．７％；配备了专兼职计量管理人员的餐饮店共有７３０家，占检查总数的１６％。 检查发现，餐饮业计量存在的主要问题有三。一是餐饮业经营单位数量较多，规模不一，计量水平参差不齐。许多餐饮业经营规模较小，从业人员更换频繁。在中小餐饮店中使用的计量器具未经检定、超检定周期的现象普遍存在，许多小餐饮店根本没有配备必需的计量器具，更没有配备专（兼）职计量管理人员，缺乏必要的管理制度。二是餐饮业经营单位整体计量管理水平不高，计量法制意识淡薄。许多餐饮业管理者对计量工作认识不够，有的甚至用家用度盘秤去秤龙虾等贵重食品。大部分经营涮肉食品的餐饮店不标明净含量，而是以大、小盘等不规范形式标注。在用散装啤酒量杯、液体量提多数没有“ＣＣＶ”强检标志，只有不到５％的餐饮店在菜单中明示了净含量或主要原料净含量配比。三是使用非法定计量单位以及短量坑害消费者的违法行为时有发生。一些不法经营者为了牟取高额利润，甚至故意破坏计量器具准确度，利用计量器具作弊，在经营海鲜的餐饮店中这种现象尤为严重。许多餐饮店在称重时，将包装物计入产品净含量，这种现象屡禁不止。 针对检查的情况，河北省质量技监局今年将继续深入地开展餐饮业的监督检查工作，建立健全餐饮业日常监督检查机制，不断完善各项监管措施，并坚持常抓不懈，形成长效监管机制。